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Der 'Spalter Select' ist, wie der Name schon sagt, eine Hüller Selektion der alten Spalter Landsorte. Verbessert wurden v.a. die Homogenität. Diese Sorte zeichnet sich durch hervorragende Aromapunkte und ein kräftiges Wachstum aus!
Für Hobbybrauer: 3,0 - 6,5 % Alpha-Säuren Bonitierung (bei max. 5 Punkte): harmonisch (4), anhaltend voll (4), mild (4).
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Allgemeine Charakterisierung
Der 'Spalter Select' ist, wie der Name schon sagt, eine Hüller Selektion der alten Spalter Landsorte aus dem Jahre 1993. Verbessert wurden v.a. die Homogenität, die Resistenzeigenschaften und der Ertrag. Diese Sorte zeichnet sich durch hervorragende Aromapunkte und ein kräftiges Wachstum aus!
Anbautechnische Qualitätsmerkmale
Die Ansprüche an
Boden: gering
Wasser: mittel
Dünger: hochMorphologische und phänologische Eigenschaften
Austrieb und Entwicklung: kräftige Triebe, früher Austrieb Wuchs-Charakter und -Form: Kopfbildung, sehr wüchsig, lange Seitenarme Dolden und Behang: kleine Dolden, sehr guter Behang Erntezeit: mittelspät (A. Sept.) Phytosanitäre Eigenschaften
Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:Welke (Verticillium) sehr gut Falscher Mehltau (Peronospora) sehr gut Echter Mehltau (Sphaerotheca) gering Grauschimmel (Botrytis) sehr gut Spinnmilbe (Tetranychus) mittel Blattlaus (Aphis) sehr gut Inhaltsstoffe
Bitterstoffe α-Säuren 3,0-6,5 %* β-Säuren 2,5-5,0 %* Cohumulon 21-27 %¹ Colupulon 37-46 %¹ Polyphenole Gesamtgehalt 4,0-5,0 %* Xanthohumol 0,3-0,5 %* Aromastoffe Gesamtöl 0,6-0,9 %² Mycren 20-40 %¹ Linalool 1,0-1,5 %¹ β-Caryophyllen 4-10 %¹ Aromadendren 0,5-1,5 %¹ Humulen 10-22 %¹ Farnesen 15-22 %¹ β-Selinen 2,0-4,0 %¹ α-Selinen 2,0-4,0 %¹ *Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen
Bonitierung
Analyseergebnisse bei Brauversuchen
Co-Isohumulon 6,7 mg/l n-Isohumulon 13,2 mg/l Ad-Isohumulon 3,1 mg/l Σ Isohumulone 23,0 mg/l Bittereinheiten 24 EBC-BE Iso-Xanthohumol 0,72 mg/l Xanthohumol ./. mg/l Linalool 73 μg/l Gesamtpolyphenole 264 mg/l
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"
Sensorische Beurteilung "Bittere"
Brautechnische Eignung
Die Sorte 'Spalter Select' ist gekennzeichnet durch eine angenehm harmonische Bittere mittlerer Intensität. Sein Aroma ist geprägtdurch hopfenwürzige, aber auch fruchtige und blumige Noten in Geruch und Trunk.
