Der 'Northern Brewer' ist welkeresistent und reift früh.
Lange Zeit war diese Sorte eine der wichtigsten Bitterstoff-Lieferanten. Moderne Züchtungen sind aber bezüglich des Bitterstoffs deutlich ertragreicher und haben diese Sorte in den Hintergrund gedrängt.
Die Anbaubedeutung ist in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen. Die Sorte wurde 1934 in England gezüchtet.
Für Hobbybrauer:
6,0 - 10,0 % Alpha-Säuren
Bonitierung (bei max 5 Punkten): harmonisch (2), anhaltend voll (4), mild/intensiv (1)
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Allgemeine Charakterisierung
Der 'Northern Brewer' ist welkeresistent und reift früh.
Lange Zeit war diese Sorte eine der wichtigsten Bitterstoff-Lieferanten. Moderne Züchtungen sind aber bezüglich des Bitterstoffs deutlich ertragreicher und haben diese Sorte in den Hintergrund gedrängt.
Die Anbaubedeutung ist in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen. Die Sorte wurde 1934 in England gezüchtet.Anbautechnische Qualitätsmerkmale
Die Ansprüche an
Boden: hoch, bevorzugt warme, wüchsige Lagen
Wasser: hoch
Dünger: hochMorphologische und phänologische Eigenschaften
Austrieb und Entwicklung: treibt sicher und wüchsig aus Wuchs-Charakter und -Form: spitz, kurze Seitenarme, dichte Belaubung Dolden und Behang: große Dolden bei mittlerem Behang, Dolden verlauben gerne Erntezeit: mittelfrüh (E. Aug. - A. Sept.) Phytosanitäre Eigenschaften
Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:Welke (Verticillium) sehr gut Falscher Mehltau (Peronospora) gering Echter Mehltau (Sphaerotheca) gering Grauschimmel (Botrytis) gering Spinnmilbe (Tetranychus) gering Blattlaus (Aphis) gering Inhaltsstoffe
Bitterstoffe α-Säuren 6,0-10,0 %* β-Säuren 3,0-5,0 %* Cohumulon 27-32 %¹ Colupulon 48-53 %¹ Polyphenole Gesamtgehalt 3,0-4,0 %* Xanthohumol ca. 0,6 %* Aromastoffe Gesamtöl 1,0-1,6 %² Mycren 25-45 %¹ Linalool 0,3-0,8 %¹ β-Caryophyllen 10-20 %¹ Aromadendren <0,2 %¹ Humulen 35-50 %¹ Farnesen <1 %¹ β-Selinen 0,3-0,8 %¹ α-Selinen 0,3-0,8 %¹ *Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen
Bonitierung
Analyseergebnisse bei Brauversuchen
Co-Isohumulon 6,8 mg/l n-Isohumulon 9,7 mg/l Ad-Isohumulon 2,9 mg/l Σ Isohumulone 19,4 mg/l Bittereinheiten 21 EBC-BE Iso-Xanthohumol 0,72 mg/l Xanthohumol ./. Linalool 34 μg/l Gesamtpolyphenole 201 mg/l
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"
Sensorische Beurteilung "Bittere"
Brautechnische Eignung
Die Bittere des mit 'Northern Brewer' gebrauten Bieres ist bei mittlerer Intensität harmonisch. Das dezente Aroma tendiert im Geruch und Trunk überwiegend zu hopfenwürzigen Noten.
Rechtlicher Hinweis:
Die Daten stammen aus der Hopfen-Sortenmappe mit freundlicher Genehmigung des Deutschen Hopfenwirtschaftverbandes. Die Sortenmappe kann [hier] eingesehen und heruntergeladen werden (deutsche und englische Version).