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'Chinook'

Mobile Preview: Hopfenjungpflanze im Mai

'Chinook'

Art.Nr.:: CHI
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Beschreibung

'Chinook' ist aus einer Kreuzung der Sorte 'Petham Golding' und einem männlichen Stamm im Rahmen des USDA breeding program entstanden und 1985 in Washington als Hochalpha-Sorte zugelasen worden.
Die Sorte besitzt recht gute Widerstandskräfte gegen Krankheiten und Schädlinge, hat aber eine Schwäche bei echtem Mehltau.
Aufgrund der Aromacharacteristik nach Kräuter, Kiefer und etwas Grapefruit ist diese Sorte in der Crafbeer-Szene v.a. in den USA recht beliebt.

Details

Infos zu 'Chinook' :

Allgemeine Charakterisierung

"Chinook" wurde in den 80er Jahren in den USA aus der Sorte "Petham Golding" und einem USDA-Stamm gezüchtet und wird vor allem für amerikanische Biere, sowie Pale Ales verwendet. Er eignet sich jedoch auch für dunklere Biere wie z.B. Porter oder Stout.

"Chinook" entfaltet ein würziges, harziges und fruchtiges Aroma mit Noten von Aprikose und Grapefruit. Er besitzt einen hohen Alpha-Säure-Gehalt und gute Lagereigenschaften.

Anbautechnische Qualitätsmerkmale

Die Ansprüche an

Boden: mittel
Wasser: hoch
Dünger: hoch

Morphologische und phänologische Eigenschaften

Austrieb und Entwicklung:
Wuchs-Charakter und -Form:	mittel bis kräftig
Dolden und Behang:
Erntezeit:

Phytosanitäre Eigenschaften

Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:

Welke (Verticillium)	tolerant
Falscher Mehltau (Peronospora)	anfällig
Echter Mehltau (Sphaerotheca)
Grauschimmel (Botrytis)
Spinnmilbe (Tetranychus)
Blattlaus (Aphis)	tolerant

Inhaltsstoffe

Bitterstoffe
α-Säuren	12, 0 - 14, 0%*
β-Säuren	3,0 - 4,0%*
Cohumulon	29 - 34%¹
Colupulon	%¹
Polyphenole
Gesamtgehalt	%*
Xanthohumol	%*
Aromastoffe
Gesamtöl	1 - 2,5 ml/100g
Mycren	35 - 40%¹
Linalool	0,2 - 0,4%¹
β-Caryophyllen	9 - 11%¹
Aromadendren	%¹
Humulen	18 - 25%¹
Farnesen	0 - 1%¹
β-Selinen	%¹
α-Selinen	%¹

*Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen

Bonitierung

Analyseergebnisse bei Brauversuchen

Co-Isohumulon	mg/l
n-Isohumulon	mg/l
Ad-Isohumulon	mg/l
Σ Isohumulone	mg/l
Bittereinheiten	EBC-BE
Iso-Xanthohumol	mg/l
Xanthohumol	./.
Linalool	μg/l
Gesamtpolyphenole	mg/l

Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"

Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"

Sensorische Beurteilung "Bittere"

Brautechnische Eignung

Rechtlicher Hinweis:

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