Als erste entdeckten US Craft-Brewer neuartige Hopfenaroma- und Geschmacksnoten für sich, und diese Ideen wurden schließlich auch von anderen kreativen Brauern aus aller Welt aufgegriffen.
Deshalb werden seit 2006 spezielle Kreuzungen durchgeführt, um Hopfensorten zu entwickeln, die den Bieren vielfältige blumige, fruchtige, zitrusartige und harzige Aroma- und Geschmackseindrücke verleihen.
4 neue Hüller Sorten, mit diesen für Hopfen eher untypischen fruchtigen-zitrusartigen Aromanuancen, stehen jetzt unter bestimmten Lizenz- und Anbaubedingungen zur Verfügung. Mit diesen Sorten kann vielleicht ein neues Standbein für den Hopfenanbau in Deutschland geschaffen werden.
'Mandarina Bavaria':
Sorte mit angenehm fruchtigem Aroma und einer besonders stark ausgeprägten Mandarinennote – dazu mischen sich Zitrusnuancen.
*aus Sortenschutzgründen ist ein Verkauf nur in Deutschland möglich.
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Allgemeine Charakterisierung
Als erste entdeckten US Craft-Brewer neuartige Hopfenaroma- und Geschmacksnoten für sich, und diese Ideen wurden schließlich auch von anderen kreativen Brauern aus aller Welt aufgegriffen.
Deshalb werden seit 2006 spezielle Kreuzungen durchgeführt, um Hopfensorten zu entwickeln, die den Bieren vielfältige blumige, fruchtige, zitrusartige und harzige Aroma- und Geschmackseindrücke verleihen.
4 neue Hüller Sorten, mit diesen für Hopfen eher untypischen fruchtigen-zitrusartigen Aromanuancen, stehen jetzt unter bestimmten Lizenz- und Anbaubedingungen zur Verfügung. Mit diesen Sorten kann vielleicht ein neues Standbein für den Hopfenanbau in Deutschland geschaffen werden.'Mandarina Bavaria':
Sorte mit angenehm fruchtigem Aroma und einer besonders stark ausgeprägten Mandarinennote – dazu mischen sich Zitrusnuancen.
Anbautechnische Qualitätsmerkmale
Die Ansprüche an
Boden: hoch
Wasser: hoch
Dünger: hochMorphologische und phänologische Eigenschaften
Austrieb und Entwicklung: die Jugendentwicklung ist mittel, der Wachstumsverlauf gleichmäßig Wuchs-Charakter und -Form: der Aufbau ist zylindrisch (ähnlich 'Tradition' und 'Perle', die Seitenarme kurz-mittel Dolden und Behang: mittelgroße, sehr schöne, dunkelgrüne, kompakte Dolden bei geringer - mittlerer Behangstärke Erntezeit: spät (A.-M. Sept.) Phytosanitäre Eigenschaften
Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:Welke (Verticillium) gut Falscher Mehltau (Peronospora) sehr gut Echter Mehltau (Sphaerotheca) sehr gut Grauschimmel (Botrytis) gut Spinnmilbe (Tetranychus) ? Blattlaus (Aphis) ? Inhaltsstoffe
Bitterstoffe α-Säuren 7-10 %* β-Säuren 4-7 %* Cohumulon 28-35 %¹ Polyphenole Xanthohumol 0,5-0,7 %* Aromastoffe Gesamtöl 1,5-2,2 %² Mycren 71 %¹ Linalool 0,3 %¹ β-Caryophyllen 1,7 %¹ Humulen 5,1 %¹ Farnesen 1,0 %¹ α-Selinen 1,4 %¹ *Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen
Analyseergebnisse bei Brauversuchen
Co-Isohumulon mg/l n-Isohumulon mg/l Ad-Isohumulon mg/l Σ Isohumulone mg/l Bittereinheiten EBC-BE Iso-Xanthohumol mg/l Xanthohumol ./. Linalool 0,3 μg/l Gesamtpolyphenole mg/l
Sensorische Beurteilung:Vergleich 'Mandarina' zu Special-Flavour-Hop 'Cascade' und Aromasorte 'Hallertauer'
Brautechnische Eignung
Brauversuche mit der neuen Sorte Mandarina Bavaria (Brau Beviale 2011 in Nürnberg):
- “Bavarian”-American Pale Ale (APA) vorgestellt vom Deutschen Hopfenpflanzerverband, gebraut von E. Toft, Brauerei Schönram:
sortenrein mit 250 g/hl Mandarina Bavaria in 5 Gaben mit betont später Hopfengabe
Bier mit zitrusbetontem, fruchtigem Charakter, Aroma u. Geschmack geprägt von einer starken Mandarinen-Orangennote
- Deutsches Lager- Bier vorgestellt von der Barth-Haas Group, gebraut von A. Gahr, Versuchsbrauerei St. Johann:
Mandarina Bavaria als alleinige Hopfengabe mit besonders später Zugabe
Das Bier mit seinen Zitrus-Mandarinennoten bekam den Namen “Mandarine Dream”. Bei der Bierverkostung wurden Bestnoten vergeben, zum Vergleich standen Biere, die mit US- und australischen “Flavor-Sorten” gebraut worden waren.
- “Bavarian”-American Pale Ale (APA) vorgestellt vom Deutschen Hopfenpflanzerverband, gebraut von E. Toft, Brauerei Schönram:
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