Der 'Hallertauer mittelfrüh' zählt zu den ältesten Sorten, die sich noch im Anbau befinden. Dank seines exzellenten Aromas ist diese Sorte nach wie vor sehr gefragt.
Diese Sorte bildet formschöne Reben aus mit großen, dunklen Blättern und mittelgroßen Dolden. Sie ist für Dekorationen hervorragend geeignet!
Hinweis für Hobbybrauer:
3,0 - 5,5 % Alpha-Säuren
Bonitierung (bei max 5 Punkte): harmonisch (5), anhaltend voll (4), mild (4)
-
Allgemeine Charakterisierung
Der 'Hallertauer mittelfrüh' zählt zu den ältesten Sorten, die sich noch im Anbau befinden. Dank seines exzellenten Aromas ist diese Sorte nach wie vor sehr gefragt.
Diese Sorte bildet formschöne Reben aus mit großen, dunklen Blättern und mittelgroßen Dolden. Sie ist für Dekorationen hervorragend geeignet!
Anbautechnische Qualitätsmerkmale
Die Ansprüche an
Boden: mittel
Wasser: hoch
Dünger: hochMorphologische und phänologische Eigenschaften
Austrieb und Entwicklung: das Wachstum beginnt früh und stark Wuchs-Charakter und -Form: Reben bauen sich locker und zylindrisch auf, bei mittellangen Seitenarmen Dolden und Behang: schöne Dolden, aber rel. geringer Behang Erntezeit: früh (E. Aug.) Phytosanitäre Eigenschaften
Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:Welke (Verticillium) sehr gering Falscher Mehltau (Peronospora) sehr gering Echter Mehltau (Sphaerotheca) gut Grauschimmel (Botrytis) mittel Spinnmilbe (Tetranychus) gering Blattlaus (Aphis) gering Inhaltsstoffe
Bitterstoffe α-Säuren 3,5-5,5 %* β-Säuren 3,0-5,0 %* Cohumulon 18-28 %¹ Colupulon 36-44 %¹ Polyphenole Gesamtgehalt 4,0-5,0 %* Xanthohumol 0,2-0,3 %* Aromastoffe Gesamtöl 0,7-1,3 %² Mycren 20-28 %¹ Linalool 0,7-1,1 %¹ β-Caryophyllen 10-15 %¹ Aromadendren <0,2 %¹ Humulen 45-55 %¹ Farnesen <0,1 %¹ β-Selinen 1,0-1,5 %¹ α-Selinen 1,0-1,5 %¹ *Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen
Bonitierung
Analyseergebnisse bei Brauversuchen
Co-Isohumulon 6,2 mg/l n-Isohumulon 13,0 mg/l Ad-Isohumulon 3,3 mg/l Σ Isohumulone 22,5 mg/l Bittereinheiten 25 EBC-BE Iso-Xanthohumol 0,62 mg/l Xanthohumol 0,02 mg/l Linalool 84 μg/l Gesamtpolyphenole 247 mg/l
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"
Sensorische Beurteilung "Bittere"
Brautechnische Eignung
Die Sorte 'Hallertauer mittelfrüh' zeichnet sich im Bier durch eine intensive, angenehm harmonische Bittere aus. Im Geruch weist sie ein deutlich blumiges und auch fruchtig-hopfenwürziges Aroma auf, im Trunk dominiert dagegen mehr die hopfenwürzige Note.
.jpg "Preview: 'Sorachi Ace'")
