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Die Hüller Zuchtsorte 'Hallertauer Taurus' soll an den Erfolg von 'Magnum' anknüpfen. Die Bitterstoffgehalte liegen meist sogar noch über denen von 'Magnum'. Der Habitus dieser Sorte ist jedoch völlig anders: schlank und fast mit spitzem Kopf im Gegensatz zu dem wuchtigen Wuchscharakter des 'Magnum', aber mit vielen festen und schweren Dolden ausgestattet.
Für Hobbybrauer:
12,0 - 17,0 % Alpha-Säuren
Bonitierung (bei max. 5 Punkten): stechend (1), anhaltend voll (4), intensiv (3)
*aus Sortenschutz-Gründen ist ein Verkauf nur in Deutschland möglich.
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Allgemeine Charakterisierung
Die Hüller Zuchtsorte 'Hallertauer Taurus' soll an den Erfolg von 'Magnum' anknüpfen. Die Bitterstoffgehalte liegen meist sogar noch über denen von 'Magnum'. Der Habitus dieser Sorte ist jedoch völlig anders: schlank und fast mit spitzem Kopf im Gegensatz zu dem wuchtigen Wuchscharakter des 'Magnum', aber mit vielen festen und schweren Dolden ausgestattet.
Anbautechnische Qualitätsmerkmale
Die Ansprüche an
Boden: hoch, warme und wüchsige Lagen bevorzugt
Wasser: hoch
Dünger: hochMorphologische und phänologische Eigenschaften
Austrieb und Entwicklung: normaler Austrieb, normale Jugendentwicklung Wuchs-Charakter und -Form: zylindrisch bis leicht spitz, kurze Seitenarme, dichte Belaubung Dolden und Behang: sehr schöne, feste Dolden, mittlerer Behang Erntezeit: spät (M. Sept.) Phytosanitäre Eigenschaften
Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:Welke (Verticillium) gut Falscher Mehltau (Peronospora) mittel Echter Mehltau (Sphaerotheca) recht gering Grauschimmel (Botrytis) gering Spinnmilbe (Tetranychus) gering Blattlaus (Aphis) gering Inhaltsstoffe
Bitterstoffe α-Säuren 12,0-17,0 %* β-Säuren 4,0-6,0 %* Cohumulon 20-25 %¹ Colupulon 38-48 %¹ Polyphenole Gesamtgehalt 3,0-4,0 %* Xanthohumol 0,9-1,0 %* Aromastoffe Gesamtöl 0,9-1,4 %² Mycren 30-50 %¹ Linalool 1,0-1,5 %¹ β-Caryophyllen 6-11 %¹ Aromadendren <0,2 %¹ Humulen 23-33 %¹ Farnesen <1 %¹ β-Selinen 4,0-8,0 %¹ α-Selinen 4,0-8,0 %¹ *Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen
Bonitierung
Analyseergebnisse bei Brauversuchen
Co-Isohumulon 5,7 mg/l n-Isohumulon 10,1 mg/l Ad-Isohumulon 2,7 mg/l Σ Isohumulone 18,5 mg/l Bittereinheiten 20 EBC-BE Iso-Xanthohumol 0,62 mg/l Xanthohumol ./. Linalool 63 μg/l Gesamtpolyphenole 179 mg/l
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"
Sensorische Beurteilung "Bittere"
Brautechnische Eignung
die Sorte 'Hallertauer Taurus' vermittelt dem Bier eine harmonische, nicht ganz so kräftige Bittere. Sein dezentes Aroma ist im Geruch gleichmäßig, im Trunk etwas hin zu hopfenwürzigen Aromaeindrücken ausgeprägt.
Rechtlicher Hinweis:
Die Daten stammen aus der Hopfen-Sortenmappe mit freundlicher Genehmigung des Deutschen Hopfenwirtschaftverbandes. Die Sortenmappe kann [hier] eingesehen und heruntergeladen werden (deutsche und englische Version).