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'Nugget'

Mobile Preview: Hopfenjungpflanze im Mai

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'Nugget'

Art.Nr.:: NUG
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Beschreibung

Die US-Sorte 'Nugget' entstand 1970 mit dem Ziel eine Hoch-Alpha-Sorte zu erhalten. In der Zuchtlinie ist u.a. die Sorte 'Brewers Gold' enthalten. Mit einem Alpha-Gehalt von über 10% hat sie das Zuchtziel erreicht und sich etabliert.
Der hohe Bittersäuregehalt von 'Nugget' in Verbindung mit dem niedrigen Gehalt an Cohomulonen macht diese Sorte für einen speziellen "Bitter-Kick" in IPAs, Imperials und anderen hopfigen Suden interessant. Der hohe Mycren-Anteil ist für das "grasige", "kräuterartige" Aroma verantwortlich.

Nugget entstand aus einer Linie von 'Brewer's Gold' und 'Millenium'.

Details

Info Nugget :

Allgemeine Charakterisierung

'Nugget' ist eine sehr wüchsige, ertragreiche Sorte mit leider hoher krankheitsanfälligkeit. Wegen zu niedriger α-Säure-Werte verliert die Sorte zunehmend an Bedeutung. Die Bittersorte 'Nugget' wurde 1982 in den USA als Sorte zugelassen.

Anbautechnische Qualitätsmerkmale

Die Ansprüche an

Boden: gering, alle Böden und Lagen
Wasser: hoch
Dünger: hoch

Morphologische und phänologische Eigenschaften

Austrieb und Entwicklung:	problemlos
Wuchs-Charakter und -Form:	zylindrisch bis kopfbetont, wuchtig, lange Seitenarme
Dolden und Behang:	mittelgroße Dolden, guter Behang
Erntezeit:	recht spät (M. Sept.)

Phytosanitäre Eigenschaften

Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:

Welke (Verticillium)	gering
Falscher Mehltau (Peronospora)	sehr gering
Echter Mehltau (Sphaerotheca)	sehr gering
Grauschimmel (Botrytis)	gering
Spinnmilbe (Tetranychus)	gering
Blattlaus (Aphis)	gering

Inhaltsstoffe

Bitterstoffe
α-Säuren	9,0-13,0 %*
β-Säuren	3,0-5,0 %*
Cohumulon	24-30 %¹
Colupulon	47-57 %¹
Polyphenole
Gesamtgehalt	3,0-4,0 %*
Xanthohumol	0,5-0,7 %*
Aromastoffe
Gesamtöl	0,9-1,3 %²
Mycren	27-42 %¹
Linalool	0,5-1,0 %¹
β-Caryophyllen	10-20 %¹
Aromadendren	<0,2 %¹
Humulen	25-40 %¹
Farnesen	<1 %¹
β-Selinen	1,0-2,0 %¹
α-Selinen	1,0-2,0 %¹

*Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen

Analyseergebnisse bei Brauversuchen

Co-Isohumulon	8,0 mg/l
n-Isohumulon	11,4 mg/l
Ad-Isohumulon	3,7 mg/l
Σ Isohumulone	23,1 mg/l
Bittereinheiten	26 EBC-BE
Iso-Xanthohumol	0,67 mg/l
Xanthohumol	0,02 mg/l
Linalool	40 μg/l
Gesamtpolyphenole	180 mg/l

Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"

keine Informationen

Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"

keine Informationen

Sensorische Beurteilung "Bittere"

keine Informationen

Brautechnische Eignung

Mit der Sorte 'Nugget' kann man eine kräftige, aber harmonische Bierbittere erzielen. Das Aroma tendiert etwas stärker zu hopfenwürzigen, aber auch zu blumigen und fruchtigen Noten.

Rechtlicher Hinweis:

Die Daten stammen aus der Hopfen-Sortenmappe mit freundlicher Genehmigung des Deutschen Hopfenwirtschaftverbandes.

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