Dolden Willamette
Hopfenjungpflanze im Mai
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'Willamette'
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'Willamette'

Art.Nr.:
WIL
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Beschreibung

'Willamette' ist ein Abkömmling der englischen Sorte 'Fuggle' und wurde 1976 in den USA gezüchtet. Dort ist er der am meisten genutzte Aroma-Hopfen. Der hohe Gehalt an Myrcen, Humulen und Farnesen bewirkt einen würzigen Geschmack mit fruchtiger und blumiger Note. Die kleinen bis mittleren Seitenarme erleichtern die Ernte. Vor allem bei Craft-Brauern steigt die Popularität dieser Sorte stetig.
 

Details

Allgemeine Charakterisierung

 

'Willamette' ist ein Abkömmling der englischen Sorte 'Fuggle' und wurde 1976 in den USA gezüchtet. Dort ist er der am meisten genutzte Aroma-Hopfen. Der hohe Gehalt an Myrcen, Humulen und Farnesen bewirkt einen würzigen Geschmack mit fruchtiger und blumiger Note. Die kleinen bis mittleren Seitenarme erleichtern die Ernte. Vor allem bei Craft-Brauern steigt die Popularität dieser Sorte stetig.

Anbautechnische Qualitätsmerkmale

Die Ansprüche an

Boden: mittel
Wasser: hoch
Dünger: hoch

 

Morphologische und phänologische Eigenschaften

Austrieb und Entwicklung: kräftiges Wachstum
Wuchs-Charakter und -Form: kleine bis mittlere Seitenarme
Dolden und Behang:  
Erntezeit: früh bis mittel

 

 

 

 

Phytosanitäre Eigenschaften


Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:

Welke (Verticillium) tolerant
Falscher Mehltau (Peronospora) anfällig
Echter Mehltau (Sphaerotheca)  
Grauschimmel (Botrytis)  
Spinnmilbe (Tetranychus)  
Blattlaus (Aphis) tolerant

 

 

 

 

 

Inhaltsstoffe

Bitterstoffe  
α-Säuren 4,5 - 7,0%*
β-Säuren 3,0 - 4,0%*
Cohumulon 30 - 35%¹
Colupulon  
Polyphenole  
Gesamtgehalt  
Xanthohumol 0,2 - 0,3%*
Aromastoffe  
Gesamtöl 1,0 - 1,5 ml/100g
Mycren 30 - 55%¹
Linalool 0,4 - 0,6%¹
β-Caryophyllen 7 - 8%¹
Aromadendren  
Humulen 20 - 30%¹
Farnesen 5,0 - 6,0%¹
β-Selinen  
α-Selinen  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen


Bonitierung

 

Analyseergebnisse bei Brauversuchen

Co-Isohumulon mg/l
n-Isohumulon mg/l
Ad-Isohumulon mg/l
Σ Isohumulone mg/l
Bittereinheiten EBC-BE
Iso-Xanthohumol mg/l
Xanthohumol 0,2 - 0,3%
Linalool μg/l
Gesamtpolyphenole mg/l

 

 

 

 

 

 

 


Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"

 

Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"

 

Sensorische Beurteilung "Bittere"

 

Brautechnische Eignung

 

Rechtlicher Hinweis:

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