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'Polaris'

'Polaris'

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Description

US Craft-brewers has been the first looking for new aromatic- and tasting-profiles for their beer. This idea has spread all over the world to creative brewers.

Since 2006 the hop-research has developed new varieties to bring special tasting characteres into the beer.

The first of this new "Special-Flavor-Hops" free from Licence-fee is 'Polaris'

This new variety has been named because of their fruity and very spicy aroma.

Beside the high content of oil 'Polaris' also has a very high content of alpha-acid!

* because of plant variety rights only available for German customers.

Details

Allgemeine Charakterisierung

Als erste entdeckten US Craft-Brewer neuartige Hopfenaroma- und Geschmacksnoten für sich, und diese Ideen wurden schließlich auch von anderen kreativen Brauern aus aller Welt aufgegriffen.

Deshalb werden seit 2006 spezielle Kreuzungen durchgeführt, um Hopfensorten zu entwickeln, die den Bieren vielfältige blumige, fruchtige, zitrusartige und harzige Aroma- und Geschmackseindrücke verleihen.

4 neue Hüller Sorten, mit diesen für Hopfen eher untypischen fruchtigen-zitrusartigen Aromanuancen, stehen jetzt unter bestimmten Lizenz- und Anbaubedingungen zur Verfügung. Mit diesen Sorten kann vielleicht ein neues Standbein für den Hopfenanbau in Deutschland geschaffen werden.

'Polaris':

Neue Zuchtsorte mit intensivem angenehm fruchtigem Aroma und einer sehr erfrischenden Note ähnlich wie ein „Gletschereisbonbon“

Anbautechnische Qualitätsmerkmale

Die Ansprüche an

Boden: hoch
Wasser: hoch
Dünger: hoch

Morphologische und phänologische Eigenschaften

Austrieb und Entwicklung:	langsame Jugendentwicklung, frühe Seitenarmbildung, geringe-mittlere Windefähigkeit
Wuchs-Charakter und -Form:	langsames, gleichmäßiges Wachstum, Aufbau zylindrisch - leicht bauchig; etwas kürzere Internodien, auch für 6m Anlagen geeignet
Dolden und Behang:	kleine - mittelgroße, sehr kompakte Dolden bei mittlerer - guter Behangstärke
Erntezeit:	sehr spät (M. Sept.)

Phytosanitäre Eigenschaften

Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:

Welke (Verticillium)	gut
Falscher Mehltau (Peronospora)	gering
Echter Mehltau (Sphaerotheca)	sehr gut
Grauschimmel (Botrytis)	gering
Spinnmilbe (Tetranychus)	gering
Blattlaus (Aphis)	gering

Inhaltsstoffe

Bitterstoffe
α-Säuren	18,0-24,0 %*
β-Säuren	5,0-6,5 %*
Cohumulon	22-29 %¹
Polyphenole
Xanthohumol	0,9-1,0 %*
Aromastoffe
Gesamtöl	4,4-4,8 %²

*Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen

Sensorische Beurteilung:

Vergleich 'Polaris' zu Special-Flavour-Hop 'Cascade' und Aromasorte 'Hallertauer'

Sensorische Beurteilung 'Polaris'

Brautechnische Eignung

Die Headspace-GC-Daten in den beiden Abbildungen bestätigen den sensorischen Eindruck, dass diese Sorte gegenüber Hallertauer Mfr. and Cascade eine außergewöhnlich fruchtige Note aufweist, begleitet von würzig-harzigen Aromanuancen.

Brauversuche mit der Hüller Sorte Polaris:

sortenreine Biere mit konventioneller Hopfung (späte Hopfengabe im Whirlpool):
Polaris entfaltet im Bier eine exzellente Aroma- und Bitterqualität
sortenreine, hopfengestopfte Biere:
fruchtige und auch harzige Noten rücken in den Vordergrund
besonders geeeignet für Spezialbiere

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nicht bienengefährlich
Anwendung im Haus- und Kleingartenbereich zulässig

11,49 EUR

12,49 EUR

'Aurum'

fine aromatic hop from Hüll.

6,45 EUR

'Opal'

The speciality of this variety is it's own character of flavour. Using the actual varieties of the development-program from Hüll brewers have the chance to create their own flavourd beers. Beside 'Opal' even 'Smaragd' and 'Saphir' are developed having this idea in mind.
Trying breweries have shown that these varieties are creating very fine beers, no matter wheather you want to brew a typically Pilsner or Lager or spare-hoped american types or Weißbier. These varieties are developed to complete the offer on varieties.

One more step into this direction is the offer of the brand new so called "special Flavor hops".

'Opal' has very good aromatic ingredients beside a high content of alpha-acid. In cultivation the harvest is high on good grounds. The resitance against Verticillium, Peronospora and powdery meldew is good up to very good. The plant grows up zylindric, the quantity of humbles is high and well-formed! The riping time is middle to early.