This variety has been the first alpha-acid-variety with a real resistance against powdery meldew. But beside this resistance 'Merkur' also is as strong as other modern varieties in harvest quantity and content of alpha acid!
'Merkur' is growing strong and uncomplicated to cultivate. If you want to find a weak trait you can say the climbing of the shoots is less near to the climbing material as of some other varieties.
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Allgemeine Charakterisierung
Die Sorte 'Merkur' ist eine Züchtung aus dem Hüller Forchungsinstitut. Mit dieser Sorte gelang es erstmalig, eine Bitterstoffsorte mit einer Resistenz gegen Echten Mehltau zu züchten und gleichzeitig in Ertrag und Bitterstoffgehalt konkurrenzfähig zu anderen modernen Sorten zu sein.
Der Wuchs dieser Sorte ist kräftig und unkompliziert. Wenn man in dieser Sorte eine Schwäche finden möchte, dann darin, dass sie nicht sonderlich eng um die Kletterhilfe windet.Anbautechnische Qualitätsmerkmale
Die Ansprüche an
Boden: gering, aber windoffene Lagen sind ungünstig
Wasser: hoch
Dünger: hochMorphologische und phänologische Eigenschaften
Austrieb und Entwicklung: normaler Austrieb; die Triebe bleiben etwas unwillig an der Kletterhilfe Wuchs-Charakter und -Form: schnelle Jugendentwicklung, zylindrisch, mittelhoher Ansatz der Seitenarme Dolden und Behang: mittelgroße, feste Dolden, mittlerer Behang Erntezeit: mittel (A. Sept.) Phytosanitäre Eigenschaften
Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge:Welke (Verticillium) sehr gut Falscher Mehltau (Peronospora) mittel Echter Mehltau (Sphaerotheca) sehr gut Grauschimmel (Botrytis) recht gering Spinnmilbe (Tetranychus) gering Blattlaus (Aphis) greing Inhaltsstoffe
Bitterstoffe α-Säuren 10,0-14,0 %* β-Säuren 3,5-7,0 %* Cohumulon 17-22 %¹ Colupulon 37-45 %¹ Polyphenole Gesamtgehalt 4,0-5,0 %* Xanthohumol ca. 0,3 %* Aromastoffe Gesamtöl 1,4-1,9 %² Mycren 25-35 %¹ Linalool 0,6-1,1 %¹ β-Caryophyllen 9-15 %¹ Aromadendren <0,2 %¹ Humulen 35-50 %¹ Farnesen <1 %¹ β-Selinen 0,4-0,9 %¹ α-Selinen 0,4-0,9 %¹ *Gew.-% - ¹% relativ - ²ml/100g Hopfen
Bonitierung
Analyseergebnisse bei Brauversuchen
Co-Isohumulon 5,2 mg/l n-Isohumulon 13,3 mg/l Ad-Isohumulon 2,7 mg/l Σ Isohumulone 21,2 mg/l Bittereinheiten 23 EBC-BE Iso-Xanthohumol 0,37 mg/l Xanthohumol ./. Linalool 65 μg/l Gesamtpolyphenole 172 mg/l
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Geruch"
Sensorische Beurteilung "Hopfenaroma im Trunk"
Sensorische Beurteilung "Bittere"
Brautechnische Eignung
Die Sorte 'Hallertauer Merkur' vermittelt dem Bier bei mittlerer Intensität eine harmonische Bittere. Im Geruch treten blumige und hopfenwürzige, aber auch fruchtige Noten hervor. Im Trunk dominiert die hopfenwürzige Note etwas.
Rechtlicher Hinweis:
Die Daten stammen aus der Hopfen-Sortenmappe mit freundlicher Genehmigung des Deutschen Hopfenwirtschaftverbandes. Die Sortenmappe kann [hier] eingesehen und heruntergeladen werden (deutsche und englische Version).
