Inhaltsstoffe

	Inhaltsstoffe

	Auf mehrfachen Wunsch nach detaillierteren Angaben sind in folgender Tabelle die Sorten im Hinblick auf die Gehalte der Inhaltsstoffe Beschrieben. Die Angaben sind Durchschnittswerte und hängen natürlich stark von Umwelteinflüssen ab!

	Die Quelle dieser Daten ist die Hopfen-Rundschau International 2002/2003 Green Pages S 9-15
	Die Angaben über Xanthohumol entstammen keiner offiziellen Quelle, daher ohne Gewähr!

	Erste Ergebnisse über den Inhaltsstoff Xanthohumol wurden auf der Mitgliederversammlung der Deutschen Gesellschaft für Hopfenforschung im April 1998 bekanntgegeben.

Sorte:

Hallert.

Hersbruck.

Tradition

Select

Perle

Magnum

Taurus

Merkur

Bitterstoffe

Alphasäure

4,0-5,0 %

2,0-4,5 %

5,0-7,0 %

4,0-5,5 %

5,5-8,0 %

12,0-14,5 %

13,0-15,0 %

12,5-15,5 %

Betasäure

3,5-5,0 %

3,0-6,0 %

4,0-5,5 %

3,5-4,5 %

4,5-6,5 %

4,5-5,5 %

3,5-7,0 %

Cohumulon

23-26 %

19-22 %

27-29 %

22-23 %

28-32 %

24-25 %

21-24 %

16-20 %

Colupulon

39-42 %

37-39 %

47-52 %

42-46 %

52-56 %

44-47 %

45-48 %

40-45 %

Aromastoffe

Gesamtöl

1,0 %

0,7 %

1,2 %

0,7 %

1,1 %

2,1 %

1,4 %

2,2 %

Mycren

17,5 %

12,7 %

21,8 %

19,0 %

23,0 %

31,2 %

30,0 %

32,0 %

Linalol

0,8 %

1,1 %

1,2 %

0,5 %

0,9 %

0,6 %

beta-Caryophyllen

14,5 %

13,5 %

10,0 %

9,1 %

10,5 %

8,4 %

8,8 %

Aromadendren

< 0,1%

4,1 %

< 0,1%

1,4 %

< 0,1%

Humulen

55,0 %

32,5 %

48,5 %

20,0 %

35,0 %

36,0 %

30,0 %

31,5 %

Farnesen

< 0,1%

19,5 %

< 0,1%

beta-Selinen

1,5 %

6,3 %

1,2 %

4,4 %

0,2 %

0,7 %

7,0 %

0,6 %

alpha-Selinen

1,5 %

6,5 %

0,5 %

4,6 %

0,3 %

0,7 %

8,0 %

0,4 %

Sonstige

Xanthohumol

0,3 %

0,2 %

0,4 %

0,3-0,5 %

0,5-0,6 %

1,0 %

Hallertauer Zeitung Nr. 77 vom 02.04.1998 Seite 16:

Hopfeninhaltsstoffe sorgen für positive Schlagzeilen:

Xanthohumol kann Tumorzellen hemmen

Reichen bereits die im Bier enthaltenen Mengen aus? - Neue Sorte Taurus liefert die höchsten Werte

Mainburg/Aschheim. Den HopfenInhaltsstoff "Xanthohumol" hat Bernhard Engelhard, Leiter des Hüller Instituts ganz in den Mittelpunkt seines Referates im Rahmen der Mitgliederversammlung der Deutschen Gesellschaft für Hopfenforschung in Aschheim (wir berichteten) gestellt. Aus gutem Grunde, denn durch Forschungen unter anderem an der Oregon State University (Buhler, Stevens, Taylor, Deinzer) und eigene Versuche - Zelltests und Enzymtests - wurde die antikanzerogene Wirkung des HopfenInhaltsstoffes nachgewiesen. Allerdings unterstrich Engelhard eines ganz deutlich:

Die in diesem Forschungsprojekt ermittelten Daten stellen einen Anfang der Untersuchungen von Hopfeninhaltsstoffen hinsichtlich ihres krebshemmenden Potentials dar.

Es konnte nachgewiesen werden, dass einige Flavanoide des Hopfens, insbesondere Xanthohumol, den Stoffwechsel von Zellen beeinflussen können. Es handelt sich jedoch nur um Prozesse, die bei der Entstehung von Krebszellen eine Rolle spielen, nicht aber bei der Vermehrung und Verbreitung von Tumoren.

Allerdings konnte, so Engelhard weiter, ebenfalls nachgewiesen werden, dass Xanthohumol tatsächlich das Wachstum einiger Tumorzellarten vermindern konnte. Ob dieser Konzentrationsbereich allerdings therapeutisch vertretbar ist, bleibe noch offen. Auch die Auswirkungen auf Zellen mit gesundem Wachstum wurden noch nicht getestet. Und: Es konnte noch nicht überprüft werden, ob die im Bier enthaltenen Mengen ausreichen, Krebserkrankungen zu verhindern."

Insgesamt überraschend, so Engelhard, sei der vergleichsweise hohe Gehalt an Xanthohumol im Hopfen, wobei die Hüller Zuchtsorte 'Taurus' den höchsten Gehalt erreicht. Bei Alphasäuregehalten unter vier und über zehn Prozent sind Zusammenhänge mit dem Xanthohumol-Gehalt zu erkennen, bei den Werten dazwischen besteht kein Zusammenhang.

Wie bereits berichtet, bleibt der Inhaltsstoff bei der Verarbeitung von Dolden zu Pellets erhalten, bei Extrakten ist Xanthohumol im Ethanolprozess später fast zu 100 Prozent nachweisbar, im Kohlendioxid-Prozess dagegen sind nur noch Spuren wiederzufinden. Engelhard abschließend: Die Synthese von Xanthohumol im Labor ist sehr schwierig. Wenn die Substanz medizinische Bedeutung erreicht, dürfte es sinnvoll sein, sich auf die natürlich vorkommenden Mengen im Hopfen zu konzentrieren."

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